【2L ペットボトル】ポルトガル産 エキストラバージンオリーブオイル 「CARM キンタ・ド・ビスパード」
¥8,200 税込
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お客様にはご迷惑をおかけいたしますが、どうぞご了承くださいませ。
普段の加熱調理や揚げ物、アヒージョなど
日常的にオリーブオイルを使われる方におすすめの
2リットル、ペットボトルタイプのオリーブオイルです。
もちろん生のままでも美味しい高品質なオイル。
持ちやすい容器で、フライパンや鍋にも注ぎやすい形です。
コンフィやオイル漬けを作るのにも、たっぷり使えます。
産地:ポルトガル ドウロ川流域 アルメンドラ村
生産者:CARM カーム社
品種:マドゥラル種、コブランソーサ種、ヴェルディアル種
無農薬有機栽培
賞味期限:2024年12月
口に含んだ瞬間、ハーブの香りや青いトマト
マスタードのような香りが広がる
フルーティで美味しいオリーブオイルです。
コブランソーサ種をブレンドすることで
上品でマイルドな仕上がりに。
野菜のサラダやフルーツ、魚料理にもよく合います。
ポルトガルとスペインの国境近く
内陸で乾燥したドウロ川流域の
過酷で雄大な自然に囲まれたアルメンドラ村。
そこで400年前からワインとオリーブオイルを作り続けてきた
ロボレド・マディラ家の伝統的な栽培方法が活かされており
完全オーガニック(有機栽培)でビオ(無農薬)の
最高品質のエクストラ ヴァージン・オリーブオイルです。
トラス・オス・モンテス地方のD.O.P.(原産地名称保護)とともに
有機JAS認定も取得しています。
カーム社では、広大な丘陵地帯の畑=”QUINTA”ごとに
気候風土の多様性を反映させたオリーブオイルを作っています。
QUINTA DO BISPADOは、ドウロ川の南
アルメンドラ村から北東にある丘陵地帯の農園で
主に南に面した高さ125~175メートルの段々畑です。
ワイン用の葡萄、アーモンドとともに、オリーブが栽培されています。
気温の寒暖差が激しく
夏は40℃以上にもなるこの地域では害虫がつかないため
無農薬で育てるのが一番の方法なのだということです。
例年11月1日から12月15日にかけて
オリーブの実がグリーンから紫や黒に色づき始めるタイミングで
理想的な実だけを手摘みあるいは振動により収穫します。
また収穫されたオリーブの実が傷まないよう
24Kgまでの小さなカゴで運び
12時間以内に圧搾しタンクに保管
ノンフィルターで風味を逃さないように
時間をかけて自然ろ過し
ボトリングします。
早い時期の収穫では、実の風味に合わせ
手間のかかる石臼での圧搾も行っており
このため独特のフレッシュ感を持った
フルーティなオイルに仕上がります。
CARM社Webサイト
http://www.carm.pt/en/home
2016年10月には、生産者であるフィリペ・ロボレド・マデイラ氏が来日され
京都でもテイスティングセミナーを開催。
本物の美味しいオリーブオイルを作ることについて
情熱的に語ってくださいました。
「子どもの頃の食事の思い出には、すべてオリーブオイルがあった。
オリーブオイルにおいて重要なのは、辛みと苦み、甘味のバランス。
香りをかいだとき、フルーティであること」
ぜひこのオイルから、彼らの情熱を感じてみてください。
<撮影協力>
京都市 西院カムナカフェ 様
39Vegetable 様
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