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イタリア、シチリア島南部の町、モディカ。
この町では16世紀から
古代アステカ文明より伝わる伝統の製法で
チョコレートが作られています。
テンパリングを行わず
低温で砂糖など他の材料と混ぜ合わせるため
カカオ本来の風味と
ザクザクとした食感を楽しめます。
お気に入りを見つけて、あなたが喜ぶ時間のおともに。
大切なひとへの、ちょっとしたプレゼントにもいいですね。
4つの種類からお選びください。
シチリア島モンティ・イブレイにある町、モディカでは
古代アステカ文明より伝わるチョコレートの伝統製法が
今も守られています。
一般的に口どけをよくするために行われる
テンパリング(加熱してから冷やし固める温度調整)を行わず
植物油脂や牛乳、レシチンも添加されていません。
主な原材料は、カカオマスと砂糖のみ。
そのため、封を開けた瞬間から
カカオ本来の香りが広がり
栄養成分もそのままに
体に摂りいれることができます。
モディカチョコレートの作り方は
①カカオマスを40℃まであたためる
②温まったら、他の材料を入れて30℃で30分間まぜる
この際、砂糖を入れる場合は、結晶が溶けないように注意
③一定の質感になったら、型に入れる
④30分間、冷やし固める
⑤固まったら梱包し、出荷まで冷暗所にて保管する
この過程をへて、3枚目の写真でもわかるとおり
砂糖の結晶が溶けずにそのまま残っているため
食べたときにザクっとした独特の食感を楽しめます。
新たにカカオ85%の商品が入荷しました。
カカオ75%よりはビターで
キャロブの果肉粉末で甘みがつけられたものよりは
砂糖の甘みを感じられます。
カカオ85%×キャロブのものは、お砂糖は2%までにおさえられています。
キャロブは日本名「イナゴマメ」という
主に地中海付近で栽培されるマメ科の植物で、
カルシウムや鉄分、食物繊維等を豊富に含みます。
果肉自体に甘みがついているため
砂糖の代用としても使われます。
風味は4種類。
◆カカオ75%
ノーマルタイプ、少しビターなチョコレートです。
◆塩・カカオ50%
シチリアのトラーパニ産海塩の
しょっぱさとチョコレートの甘みが絶妙なバランス
◆オレンジ・カカオ50%
オレンジの瑞々しいアロマが香るチョコレートです。
柑橘類とカカオはとても合います。
◆レモン・カカオ50%
レモンが爽やかに香るチョコレートです。デザートに!
生産地:イタリア シチリア島 モディカ
原材料名 カカオ75%、85%:カカオマス(コートジボワール産・ガーナ産)、砂糖
塩:カカオマス(コートジボワール産・ガーナ産)、砂糖、トラパニ産海塩
オレンジ:カカオマス(コートジボワール産・ガーナ産)、砂糖、オレンジ香料
レモン:カカオマス(コートジボワール産・ガーナ産)、砂糖、レモン香料
カカオ85%&キャロブ:カカオマス(コートジボワール産・ガーナ産)、キャロブ粉末、砂糖
伝統製法のため、表面が白くなっている場合がありますが、
召し上がっても身体に差し障りはありません。
内容量:100g
賞味期限:2024年8月
保存方法:28℃以下の涼しいところで保存してください。