★SALE！【250ml】イタリア産エキストラバージン・オリーブオイル『Rolui　ロルイ』2022年収穫分

2022年秋収穫・搾油分、通年用のエキストラバージン・オリーブオイル。
2023年収穫分の入荷にともない、SALE価格にて販売します！

こちらは250mlボトルのページです。

ノッチェラーラ・エトネア種
トンダ・イブレア種
のいずれかからお選びください。
(風味の詳細は以下に)

産地：イタリア　シチリア州カターニア　グランミケーレ
生産者：アジェンダ・アグリコーラ・ピニャターロ・ジュゼッペ
品種：ノッチェラーラ・エトネア種、トンダ・イブレア種
無農薬有機栽培
手摘み
ノンフィルター


シチリアの自然の恵みが凝縮した
フレッシュで美味しいオリーブオイルです。
2022年秋　10月に収穫・搾油。

実が緑のうちに収穫する
早摘みならではの青々しい香りと
味わいが楽しめるオリーブオイル。

同じ農園で育てられたものでも
2種類の品種それぞれに特徴があります。
今シーズンはどちらも、ややマイルドでフルーティな味わいに仕上がっています。

＜ノッチェラーラ・エトネア種＞
緑の濃い野菜のような、上品な香り。
キレのある辛みや苦みは
生姜やハーブのような味わいを思わせます。

チーズやトマトなど、風味の強い食材に合います。
醤油や味噌と合わせて、和食にもマッチします。


＜トンダ・イブレア種＞
ギリシャより伝わったとされ
モンティイブレイ地域でしか育たない特別な品種です。
緑の濃い香りとともに
まだ青いバナナのような、甘い香りも。

サラダや白身魚のカルパッチョなど
素材を楽しむ料理と好相性。


■ピニャターロ農園のこと
「ロルイ」が生まれるのは、イタリア、シチリア島南東部
グランミケーレ村の西に広がる9.5ヘクタールの土地です。
太陽の光が燦燦とふりそそぐ海抜500ｍの丘にあり
120年間家族5代に渡り受け継がれてきました。

2000本のオリーブの樹が7ｍの間隔で植えられ
互いに干渉することなくのびのびと広がるように育っています。

代々続く農園のモットーは
「手入れをせずにのびのびと育てる」

自然の力を信頼し、
「日が当たらないなら自分で当たるよう成長するさ」と
必要以上の枝の剪定を行いません。
もちろん無農薬。


土を維持し雑草を管理するため
収穫したらすぐに畑を耕したり
夏場の水やりを適切に行ったり
土壌に有機物を取り入れるなど

成長の環境を整えることに心をくだき
樹の成長は樹にまかせるというのは
人を育てるのにも通じるところがありますね。

そうして育てられたオリーブは
実がまだ緑色の10月初旬に収穫が始まります。
この時期に収穫することで
ポリフェノールやビタミンＥを
より豊富に含んだオリーブオイルが出来上がります。


収穫された実は洗浄され
雑味を除くために種を抜いて低温圧搾ののち
遠心分離機で水とオイルに分けられます。
収穫から搾油までは12～18時間以内。

その後、フィルターを通さず自然に澱を沈殿させるため
オリーブの芳醇な香りと味わいを
存分に楽しむことが出来るのです。

まさに、オリーブのジュースです！


ちなみに、こちらの農園では昔ながらの
手摘みと熊手を使った収穫が行われますが
収穫の時期は人手が必要になるため
当日近隣の人々に声をかけてスカウトするそうです。

この時期にシチリアを旅行していたら
オリーブ摘みにスカウトされるなんてことも
あるかもしれませんね。

10月初旬～中旬に種をとって搾油。
2022年産は収穫直前に数日大雨が降りました。
搾油工場は2021年産より農園内に設置した
自社搾油(それまでは共用の搾油所)。
搾油40日～2ヶ月以上静置して、ノンフィルターでボトル詰め。
空輸便にて輸入されています。

生産者の情熱と愛情と、品質への確かなまなざしが、ぎゅっと詰まったオリーブオイルです。
ぜひご賞味ください。

ピニャターロ社のWebサイト
http://www.rolui.com/

ピニャターロFacebookページ
https://www.facebook.com/rolui.pignataro/

賞味期限：2024年4月