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スペイン産ワインビネガー『OMED』250ml 選べる4種類
¥2,800
※価格を維持するため、船便での再入荷となりました! スペイン、アンダルシアのオリーブオイル生産者、オーメッド。 その提携ワイン専業工場で作られたワインビネガーです。 白(シャルドネ)、白(モスカテル)、ロゼ(トレパ)、赤(カヴェルネ・ソーヴィニヨン)の4種類からお選びいただけます。 生産地:スペイン アンダルシア州 生産者:OMED 内容量:250g 保存方法:直射日光を避け、冷暗所で保存 フレンチオークの木樽の中で12ヶ月熟成された、上質なワインの香りと果実味を感じられるフルーティーな味わいと洗練された酸味が秀逸です。 炭酸水で割ってビネガードリンクにも。すっきりとした甘みと酸味、果実の味わいをお楽しみください。 ◎白/シャルドネ 白ワインビネガーは白ワインで使われる代表品種「シャルドネ」を原料に、果汁の甘みとさわやかな酸味が特徴。香りも爽やかでほんのりオークの香りも。 野菜サラダのドレッシング・白身魚のマリネのベースに。 洗練されたサラダ・マリネをお召し上がりいただけます。 ◎白/モスカテル 甘口の白ワインに使われる品種「モスカテル」つまりマスカット種のブドウを原料にしたワインビネガーに、「グレープマスト」と呼ばれる、ワインの「もろみ」を加えています。 グレープマストとは、発酵する直前の、ワインの原料となる濃厚なブドウジュースで、赤ワイン用のマストには果汁以外に果皮や種子などの固形物が含まれていますが、白ワイン用のものは果汁だけです。 このため、出来上がったビネガーはクリアなオレンジカラーで、花の香りや、蜂蜜、桃、サクランボなどの風味を感じます。 野菜のサラダやフルーツ、白身のお肉のシチューとの相性が抜群です。 ◎ロゼ/トレパ ロゼに使われるスペインの品種「トレパ」種を原料に、果実の甘みとコク、爽やかな酸味が特徴。 香りと桜色・ローズカラーのボトルも素敵です。 鶏肉・豚肉・魚介類のマリネ、ポテトサラダに。 炭酸水で割ってビネガードリンクにも。すっきりとした酸味と果実の味わいをお楽しみください。シャンパンゴールドカラーで食前ドリンクにどうぞ。 ◎赤/カヴェルネ・ソーヴィニヨン 赤ワインで使われる代表品種「カベルネ・ソーヴィニョン」を原料に、果実の渋み・甘みと酸味が特徴。果実の香りも華やかでオークのアロマ。 生ハム・ローストビーフのサラダやお肉料理に。 グリル野菜の風味づけに。 ◇オーメッドについて スペイン南部、グラナダの南西にあるアクラ村で、生産者のガルシア・カッサス家は家族経営で最高品質のオリーブオイルを作りだしています。 農園や商品に対して愛情と情熱と誇りを持っており、オリーブの種を燃やした熱エネルギーで工場の使用電力の40%をまかなったり、太陽光パネルをオリーブ樹のあいだに取り付けたりと、環境に配慮した、持続可能な生産を実現させています。
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【50年熟成】スペイン産オールドワインヴィネガー 「グラン・レセルバ フロール・デル・ヘニル」 375ml
¥2,800
SOLD OUT
※2024年3月現在、次回入荷までに2週間ほどお時間をいただきます。 お客様にはご迷惑をおかけいたしますが、どうぞご了承くださいませ。 サラダから煮込み料理、 特に果物やデザートなどに合わせることで 食卓をより楽しく豊かにしてくれる スペイン産のヴィナグレ・ソレラ(ヴィネガー)です。 50年熟成のオールド・ヴィネガー。 スペイン南部アンダルシアのワイナリーで育まれた、 ペドロ・ヒメネスと呼ばれるデザートワイン専用の ぶどう品種を使ってつくります。 注ぐのに便利なポアラーをお付けしてお届けします。 生産地:スペイン アンダルシア州 生産者:ボテガス・デルガード ぶどう品種:ペドロ・ヒメネス100% 内容量:375ml 賞味期限:2027年10月 『ソレラ・システム』と呼ばれる 伝統製法で作られるワインを原材料にしています。 ぶどう品種は100%ペドロ・ヒメネス。 DOPモンティーリャ・モリレス産として 厳しい規定で保護されています。 ソレラ・システムとは 普通のワインとは違いな樽の中で空気に触れさせて醸造。 樽の中には花酵母が咲き特殊な芳香を放ちます。 フロール・デル・ヘニル独特の風味は この樽の中で生まれます。 Gran Reserva『グラン・レセルバ』という 格付けを得るには、アメリカンオーク樽の中で [最低10年醸造する]ことが義務づけられています。 これ以上の格付けはありません。 最高のヴィネガーだけが 年間に24000本のみボトル詰めされ世界中へ。 たくさんのトップシェフから愛されています。 〈ヴィネガーの使い方・保管方法〉 お酢ですので、普通の酢と同じ使い方が料理全般で可能です。 香り豊かな酸味もしっかりとあるヴィネガーですので、 慣れるまで使用量を少なめにすることをお薦めします。 少量でしっかりと酸味を感じることの出来るヴィネガーです。 オリーブオイルとの相性は抜群。 あらゆるドレッシングに使えます。 そのまま使っても煮詰めて果物・野菜・肉・魚と 色々な料理の隠し味やソースにもなり お料理の幅がと広がります。 スペインではスイーツに欠かせない調味料として、 昔から煮詰めてアイスクリームや果物にかけて使われています。 特にいちごを食べる際、砂糖と共に このソレラ・ヴィネガーを加えると より甘みが深まり美味しくいただけます。 冷暗所で直射日光を避け、温度変化の激しくない場所で保管下さい。 〈生産者について〉 ボデガスデルガードはスペイン南部アンダルシアに 1874年から存在する老舗。 1941年から有限会社。 スペイン内戦中(1936-1939) ワイナリーは全く被害を受けておらず 当時から変わらぬワインの品質を保っています。 現在4代目がワイナリーを守り続けています。 ルーツと伝統を守りながら 昔からのハイクオリティーのワインを 現代的な技術を取り入れつつ 21世紀に伝えていくことが ボデガスデルガードの願いです。